菠萝荔枝肉的做法步骤图，菠萝荔枝肉怎么做
发布网友
发布时间：2022-02-27 00:10
共1个回答
热心网友
时间：2022-02-27 01:39
用料 菠萝 半个 猪里脊 300克 淀粉 1匙 蛋清 1个 番茄酱 4匙 糖 15克 盐 3克 食用油 300克 清水 15克 酱油 2匙
菠萝荔枝肉的做法
菠萝削皮，切成小块。
试过猪里脊，太嫩。还是大排肉靠谱。
切成0.5CM的厚度。
先斜切，不能切到底。
再十字交叉切。
一片肉对半切开后，再对角线切，每片都是三角形。
碗里用黄酒、蛋清、酱油、盐、水淀粉搅拌均匀后，加入肉抓拌均匀，腌制半个小时以上。
起油锅，把肉的三个角捏在一起，放入高温油锅炸。
考虑到大油锅，等会清理厨房卫生要崩溃，所以少量油、少量肉慢慢炸。
中火，等待颜色变金黄后，出锅。
所有的肉全部炸至完成。
开大火，等油温升高，把所有的肉再复炸一遍。
锅里留底油，加番茄沙司、盐、糖、醋、黄酒、水，烧开。
加入水淀粉使酱汁浓稠，加一点点亮油，加入肉块翻拌均匀。
出锅前，放入菠萝翻拌后，装盘。
