超下饭的地三鲜的做法
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发布时间：2024-12-17 14:10
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时间：2025-01-05 15:11
一、所需材料
1.茄子：300克
2.土豆：200克
3.青椒：100克
4.肉末：50克
5.葱、姜、蒜：适量
6.盐：适量
7.生抽：适量
8.糖：适量
9.淀粉：适量
10.白芝麻：适量
11.色拉油：适量
二、制作步骤
一步：准备食材
1.茄子去蒂后切成小块，用水泡一会，水将茄子的苦味去掉。
2.土豆去皮放入开水中焯烫3分钟，放入凉水中浸泡，然后去皮切成小块备用。
3.青椒洗净去蒂，切成小块备用。
4.葱姜蒜分别洗净，切成末备用。
第二步：烹饪
1.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
2.加入肉末炒香，加入少量生抽，炒匀后盛出备用。
3.热锅凉油，放入土豆翻炒一会加入水煮，煮至软烂捞出备用。
4.热锅凉油，油热后放入茄子爆炒至均匀受热，加入盐、糖、生抽翻炒均匀。
5.倒入炒好的肉末，再加入青椒炒匀。
6.用淀粉水勾芡，淋上炒制好的白芝麻，翻拌均匀即可。
三、小贴士
1.茄子切好后泡水一会可以去掉苦味，同时也可以减少过多的油脂吸附茄子的水分。
2.炒菜过程中可以适量加水，这样可以使菜煮的更加软烂，味道也更香。
3.淀粉勾芡的时候要先将淀粉加入冷水中搅拌均匀，然后再倒入锅中，喜欢浓稠一些的可以多打一些淀粉水。
总结：
