酸浆面枣阳琚湾酸浆面
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发布时间：2024-12-17 08:27
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时间：2024-12-17 11:34
襄阳市的枣阳琚湾，有着流传三百多年的独特面食——酸浆面，其历史可以追溯到清朝中期。当时，彭家小吃店以面条为主业，他们巧妙地利用夏秋收获的青菜发酵成酸菜，以备冬日食用。有一次，面食的佐料用尽，他们意外地将酸菜水加入面条中，形成了酸香四溢的酸浆面。这一创新之作一炮而红，迅速吸引了南来北往的食客，使其成为了枣阳的招牌小吃。
经过几代人的改良与传承，现在的酸浆面不仅色香味俱全，更因其独特的功效，被誉为开胃佳品，有助于预防伤风感冒。如今，在琚湾的街头巷尾，酸浆面的香气弥漫，吸引了不少襄樊市区居民驱车前来品尝。据某酒楼师傅透露，制作酸浆面的工艺讲究，例如选用小白菜和芹菜，陶制缸的浸泡，以及热水温度、浸泡时间、原料比例等细节，都需要恰到好处，才能成就一碗鲜美纯粹的酸浆面。
酸浆面的外观更是诱人，雪白的面条沉在色泽金黄、油滑的酸浆汤中，顶部点缀着鲜红的辣椒油，口感酸辣爽口，香而不腻，每一口都让人回味无穷。
