烹饪茄汁金针菇炖豆腐的正确步骤是什么?
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发布时间：2024-12-28 11:14
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时间：2025-01-22 04:55
茄汁金针菇炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和金针菇的爽脆，再加上番茄汁的酸甜，营养丰富，口感独特。下面是烹饪茄汁金针菇炖豆腐的正确步骤：
材料准备：
老豆腐1块（约300克）
金针菇150克
番茄2个中等大小
葱1根
姜1小块
蒜2瓣
盐适量
糖适量
生抽适量
水淀粉适量
植物油适量
步骤：
准备食材：将老豆腐切成大小均匀的小方块，金针菇去根洗净，番茄洗净切块，葱切段，姜切片，蒜切片备用。
焯水处理：将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
热锅凉油：在锅中加入适量植物油，油温热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄，出锅备用。
炒香调料：锅中留底油，加入葱段、姜片和蒜片，炒出香味。
加入番茄：将切好的番茄块倒入锅中，用中火翻炒至番茄出汁变软。
加水煮汤：向锅中加入适量清水，大火烧开后转中小火煮10分钟左右，让番茄的酸甜味充分融入汤水中。
调味：根据个人口味加入适量的盐、糖和生抽调味，可以适当尝一下汤的味道，确保适合自己的口味。
加入金针菇：将处理好的金针菇加入锅中，煮3-5分钟，让金针菇吸收汤汁的味道。
放入豆腐：将之前煎好的豆腐块轻轻放入锅中，与金针菇一起炖煮，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
勾芡：根据需要，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微浓稠，更易于豆腐和金针菇吸附。
出锅装盘：待豆腐和金针菇炖煮入味，汤汁浓稠后，关闭火源，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
这样一道美味的茄汁金针菇炖豆腐就完成了。在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免豆腐煎烤过头或者炖煮过久导致豆腐破碎。此外，番茄的选择也很重要，新鲜成熟的番茄酸甜适宜，能够为菜品增添风味。总之，这是一道简单易学，营养健康的家常菜，适合家庭日常餐桌。
