怎样烤牛肉串好吃又嫩

发布网友 发布时间:2024-12-27 06:41

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热心网友 时间:5分钟前

提起牛肉串,大多数人可能会想起夏季晚上夜市上在烧烤摊吃烤串的情景,是非常惬意的,而且约上三五个好友,聊聊工作,聊聊家常,既可以增加感情,还可以缓解压力,吃着牛肉串,在喝上一杯冰镇的啤酒,是透心凉,外面卖的烤串,卫生条件让人是非常担心的,那自己在家怎样烤牛肉串好吃又嫩呢?
孜然牛肉串
牛肉500克、鸡蛋1个、葱花1根、蒜米4粒、生姜1块、干辣椒6颗、淀粉1勺、酱油1勺、料酒1勺、孜然1勺、胡椒粉1勺、牙签1盒
1、把牛肉洗干净后切成片,放入碗里,在碗里打入一个鸡蛋,一勺淀粉、一勺酱油、一勺料酒、一勺孜然粉、半勺胡椒粉一起搅拌均匀,然后用保鲜膜蒙住碗口,放在冰箱里冷藏1个小时以上,如果不急的话,能放上一个晚上是最好的了,因为放得越久就越腌得入味
2、趁腌牛肉的空挡,把葱花洗干净后切碎,蒜米去皮后切碎,生姜洗净切碎,干辣椒洗净后切段
3、牛肉腌制好后,就用牙签一块一块串起来放在盘子里待用
4、在锅里倒入适量的花生油,大火烧热后调小火,把锅里的油烧至5成热(用筷子插入油里,筷子周边冒泡就说明油温是5成热了,用5成热的油来炸牛肉串会比较酥香,如果直接烧到很高的油温来炸牛肉串就很容易焦了,牛肉也不好吃)
5、把腌制好的牛肉串放到油里炸熟,然后捞出来沥干油待用
6、把刚才油炸牛肉串的油倒掉大部分,留下些许底油,继续烧热后,把葱、姜、蒜、干辣椒一起倒进去爆香
7、接着把牛肉串再倒进去一起翻炒均匀
8、出锅之前放入1小勺胡椒粉和1小勺孜然粉搅拌均匀即可出锅
盛出装盘,一盘不仅闻起来特别香,吃起来也是外酥里嫩的孜然牛肉串就做好啦!
怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃?
红烧牛肉的做法:
1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。
2、锅中放入适量的水,烧开以后放入切好的牛腩煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。
3、将炖肉的香料,大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈、丁香等用料盒或者一次性药包装起来,买现成的一次性炖肉调料也可以。
4、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入牛腩块翻炒,炒出牛腩的水分,加入冰糖一起炒,然后加入酱油、料酒一起炒。
5、加入足够多的开水(要没过牛腩),放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。转小火,加盖焖40-60分钟,至牛肉酥烂。
6、在焖牛肉的时候,将土豆用少量油煎一下,煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间,也防止炖土豆时候土豆糊锅。
7、待牛肉炖烂,加入煎好的土豆和胡萝卜,加盖小火再炖15-20分钟,使土豆变软。
8、土豆变软后,开盖转大火,让汤汁收浓,可以适当翻动避免黏锅,最后加盐和香油调味即可。
制作小贴士:
1、在炖牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味,还能使牛肉快些酥烂。橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味,用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可。
2、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓,滋味更好。
3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种,生抽用调味,再加一些老抽调色。
4、可以趁周末多炖一些肉,然后分成小分冷藏或者冷冻起来,冷藏可存放1周,冷冻可存放3个月,平时匆忙的时候取出解冻加蔬菜就是一顿好吃的红烧牛肉啦。
营养小帖士:牛肉:味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

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