如何自制美味的蜜汁叉烧肉?
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发布时间：2024-10-24 13:01
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热心网友
时间：2024-11-12 00:43
蜜汁叉烧肉是一道广受欢迎的中式烤肉料理，以其鲜香、嫩滑和独特的蜜糖甜味而闻名。要在家自制美味的蜜汁叉烧肉，你需要准备一些特定的食材和遵循一些步骤来确保味道的地道和肉质的完美。
首先，你需要准备以下食材：
猪肩肉或猪颈肉：500克（这两种部位的肉质较为肥美，适合做叉烧）
蜂蜜：2大勺
酱油：3大勺
老抽（或者其他深色酱油）：1大勺
蚝油：1大勺
白糖：1小勺
盐：1/2小勺
五香粉：1/2小勺
蒜末：1小勺
生姜末：1小勺
料酒：1大勺
红曲米粉或叉烧酱（可选）：适量，用于上色
接下来，按照以下步骤制作蜜汁叉烧肉：
准备肉：将猪肩肉或猪颈肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。如果肉块较大，可以切成适当大小的条状，便于腌制和烤制。
腌制：在一个大碗中，将酱油、老抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、蒜末、生姜末、料酒和红曲米粉（或叉烧酱）混合均匀，制成腌料。将肉块放入腌料中，确保每一面都均匀涂抹上腌料。用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜，以便肉质充分吸收调味料的味道。
烤制前准备：将腌制好的肉块取出，放置室温下回温约30分钟。预热烤箱至200摄氏度。
烤制：将肉块放在烤盘上，烤盘下面铺上锡纸以便接住滴落的汁液。将肉块放入烤箱中层，烤制约25-30分钟。在此期间，可以将剩余的腌料煮沸后，用来在烤制过程中每隔5-10分钟刷一次肉块，增加风味和湿润度。
上色和上光：当肉块接近烤好时，将蜂蜜与少量热水混合均匀，刷在肉块上，再次放入烤箱烤5分钟左右，直到表面呈现出漂亮的金*。
完成：取出烤好的叉烧肉，稍微冷却后切片，即可享用。如果有需要，可以在切片前再刷一层蜂蜜水以增加光泽。
总之，自制蜜汁叉烧肉的关键在于充分的腌制和适当的烤制。腌制时间越长，肉质越能吸收调料的味道；烤制时注意观察肉的颜色变化，避免烤焦。通过上述步骤，你可以在家制作出既传统又美味的蜜汁叉烧肉，与家人朋友一起分享这道佳肴。
热心网友
时间：2024-11-12 00:44
蜜汁叉烧肉是一道广受欢迎的中式烤肉料理，以其鲜香、嫩滑和独特的蜜糖甜味而闻名。要在家自制美味的蜜汁叉烧肉，你需要准备一些特定的食材和遵循一些步骤来确保味道的地道和肉质的完美。
首先，你需要准备以下食材：
猪肩肉或猪颈肉：500克（这两种部位的肉质较为肥美，适合做叉烧）
蜂蜜：2大勺
酱油：3大勺
老抽（或者其他深色酱油）：1大勺
蚝油：1大勺
白糖：1小勺
盐：1/2小勺
五香粉：1/2小勺
蒜末：1小勺
生姜末：1小勺
料酒：1大勺
红曲米粉或叉烧酱（可选）：适量，用于上色
接下来，按照以下步骤制作蜜汁叉烧肉：
准备肉：将猪肩肉或猪颈肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。如果肉块较大，可以切成适当大小的条状，便于腌制和烤制。
腌制：在一个大碗中，将酱油、老抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、蒜末、生姜末、料酒和红曲米粉（或叉烧酱）混合均匀，制成腌料。将肉块放入腌料中，确保每一面都均匀涂抹上腌料。用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜，以便肉质充分吸收调味料的味道。
烤制前准备：将腌制好的肉块取出，放置室温下回温约30分钟。预热烤箱至200摄氏度。
烤制：将肉块放在烤盘上，烤盘下面铺上锡纸以便接住滴落的汁液。将肉块放入烤箱中层，烤制约25-30分钟。在此期间，可以将剩余的腌料煮沸后，用来在烤制过程中每隔5-10分钟刷一次肉块，增加风味和湿润度。
上色和上光：当肉块接近烤好时，将蜂蜜与少量热水混合均匀，刷在肉块上，再次放入烤箱烤5分钟左右，直到表面呈现出漂亮的金*。
完成：取出烤好的叉烧肉，稍微冷却后切片，即可享用。如果有需要，可以在切片前再刷一层蜂蜜水以增加光泽。
总之，自制蜜汁叉烧肉的关键在于充分的腌制和适当的烤制。腌制时间越长，肉质越能吸收调料的味道；烤制时注意观察肉的颜色变化，避免烤焦。通过上述步骤，你可以在家制作出既传统又美味的蜜汁叉烧肉，与家人朋友一起分享这道佳肴。
