正宗泸溪河酥饼的做法是什么?
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发布时间：2024-10-24 12:58
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热心网友
时间：2024-11-12 14:35
泸溪河酥饼是中国湖南省湘西土家族苗族自治州泸溪县的一种传统名点，以其层次分明、酥脆可口而著称。以下是正宗泸溪河酥饼的做法：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量
猪油（或者植物油）：适量
盐：少许
馅料：可以根据个人喜好选择，常见的有红豆沙、芝麻、花生等
制作步骤：
和面：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成型。面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。然后盖上湿布或者保鲜膜，让面团醒发约30分钟。
制作油酥：在另一个碗中，将猪油（或植物油）与面粉按照1:1的比例混合，揉成油酥。油酥的量大约是面团量的一半。
分割面团：将醒好的面团分割成若干个小剂子，每个剂子大约30-40克。同样将油酥也分割成相同数量的小剂子。
包油酥：取一个面团剂子，用手掌压扁，然后将一个油酥剂子包裹在里面，封口捏紧，确保油酥完全被面团包裹。
擀皮：将包好油酥的面团剂子擀成薄片，然后卷起来，再次擀平，再次卷起，重复此过程三次，以形成多层次的结构。
制作馅料：根据个人口味，可以选择红豆沙、芝麻、花生等馅料。将馅料分成与面团剂子相同数量的小份。
包馅：将擀好的面团片压扁，放入一份馅料，将面团包裹馅料，捏紧封口。
成型：将包好馅的面团剂子整形成圆形或者椭圆形，表面可以用刀轻轻划几道花纹。
烘烤：预热烤箱至180°C，将成型的酥饼放在烤盘上，入烤箱烤制约20-30分钟，或者直到酥饼表面呈金*。
出炉：烤好的泸溪河酥饼取出放置在架子上稍微冷却，这样可以保持酥脆。
注意事项：
水的温度不宜过热，以免破坏面团的筋性。
包油酥时要确保油酥完全被面团包裹，防止油酥在烘烤过程中流失。
擀皮和卷起的过程要反复进行，这样才能形成更多的层次，使酥饼更加酥脆。
烤制时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
泸溪河酥饼的制作虽然稍显繁琐，但只要按照步骤认真操作，就能制作出层次分明、酥脆可口的正宗泸溪河酥饼。
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时间：2024-11-12 14:35
泸溪河酥饼是中国湖南省湘西土家族苗族自治州泸溪县的一种传统名点，以其层次分明、酥脆可口而著称。以下是正宗泸溪河酥饼的做法：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量
猪油（或者植物油）：适量
盐：少许
馅料：可以根据个人喜好选择，常见的有红豆沙、芝麻、花生等
制作步骤：
和面：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成型。面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。然后盖上湿布或者保鲜膜，让面团醒发约30分钟。
制作油酥：在另一个碗中，将猪油（或植物油）与面粉按照1:1的比例混合，揉成油酥。油酥的量大约是面团量的一半。
分割面团：将醒好的面团分割成若干个小剂子，每个剂子大约30-40克。同样将油酥也分割成相同数量的小剂子。
包油酥：取一个面团剂子，用手掌压扁，然后将一个油酥剂子包裹在里面，封口捏紧，确保油酥完全被面团包裹。
擀皮：将包好油酥的面团剂子擀成薄片，然后卷起来，再次擀平，再次卷起，重复此过程三次，以形成多层次的结构。
制作馅料：根据个人口味，可以选择红豆沙、芝麻、花生等馅料。将馅料分成与面团剂子相同数量的小份。
包馅：将擀好的面团片压扁，放入一份馅料，将面团包裹馅料，捏紧封口。
成型：将包好馅的面团剂子整形成圆形或者椭圆形，表面可以用刀轻轻划几道花纹。
烘烤：预热烤箱至180°C，将成型的酥饼放在烤盘上，入烤箱烤制约20-30分钟，或者直到酥饼表面呈金*。
出炉：烤好的泸溪河酥饼取出放置在架子上稍微冷却，这样可以保持酥脆。
注意事项：
水的温度不宜过热，以免破坏面团的筋性。
包油酥时要确保油酥完全被面团包裹，防止油酥在烘烤过程中流失。
擀皮和卷起的过程要反复进行，这样才能形成更多的层次，使酥饼更加酥脆。
烤制时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
泸溪河酥饼的制作虽然稍显繁琐，但只要按照步骤认真操作，就能制作出层次分明、酥脆可口的正宗泸溪河酥饼。
