西红柿炖牛腩的做法蒜末
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发布时间：2022-02-26 05:09
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时间：2022-02-26 06:38
西红柿炖牛腩
“做为一家都是无肉不欢的家庭来说，不论何时，荤菜是一定不能少的；就算是炎炎夏日，那也是鸡，鸭，鱼，肉轮翻上阵，一是解馋，二是补充人体所需要的各种营养。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉富含的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有助生长，滋养脾胃，强健筋骨等作用。咱家也不例外，都很喜欢吃牛肉，不管是炖的牛肉，还是爆炒的牛肉，或者是卤的牛肉，都是我家的坐上宾。
周末的时候，总会抽时间炖上一锅肉，先分出来需要吃的一部分，剩下的用保鲜盒分装好，工作日的晚餐，再搭配一些其它的素菜，也就能不慌不忙的轻松应对了，这对于需要上班又要赶回家做晚餐的主妇们来说，也算是幸事一件啦。
今天，给大家介绍的一道菜，就是西红柿炖牛腩；西红柿，也算是百搭菜肴了，可生食，可单吃，也可以配荤菜一起，就比如说用西红柿炖牛肉，它可是一道非常经典的家常菜，味美汤浓、开胃、爽口，一年四季吃都很合适。
虽然牛腩性温，吃多了容易上火，但西红柿是偏寒的食物，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，更易于人体吸收。炖上一锅美味的西红柿牛腩，不仅要直接食，下酒也下饭，更可以用于当早餐面条的浇头，可谓是一举几得呢。
我家的孩子，只要是我一煮这道菜，吃饭都不带让我催的，都是自己装饭，直接用汤勺舀菜连汤一起拌饭， 吃完直接再添一碗的主。看着孩子吃的开心，个头也比一般孩子高一些，所以就算这肉比猪肉贵二，三倍，咱也要舍得给孩子吃，因为多吃，它真的对身体好！”
用料
主料
牛腩700克
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西红柿2个
洋葱半颗
辅料
八角
1个
生姜
10克
干辣椒
2个
料酒
30毫升
蚝油
20毫升
生抽酱油
20毫升
精盐
3克
食用油
20毫升
西红柿炖牛腩的做法
1.
牛腩室温解冻后浸泡10分钟。
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2.
切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。
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3.
配菜准备。
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4.
泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。
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5.
焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。
6.
一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。
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7.
八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
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8.
沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中。
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9.
加清水没过食材。
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10.
装入电压力锅中，选择蹄筋键，开始炖煮。
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11.
剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
12.
炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。
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13.
翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。
14.
从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）
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15.
翻炒均匀。
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16.
加入之前的炖肉汤，转大火烧开。
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17.
加蚝油。
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18.
加生抽酱油提香。
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19.
捞起煮烂的西红柿皮。
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20.
根据咸淡后加精盐调味。
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21.
大火收汁关火。喜欢的多留一些汤汁吧，拌饭，拌面是一流的。
西红柿炖牛腩成品图
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烹饪技巧
1：牛腩比较不容易煮熟，用压力锅会比较节省时间。如果没有压力锅的，多加一些水，延长炖煮的时间。
2：先炖煮的时候加入一部分的西红柿和洋葱，提鲜又增香。加入西红柿也可以让肉熟的快。
