焖牛排骨的做法大全家常
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发布时间：2022-04-24 16:49
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热心网友
时间：2023-10-23 18:42
用料
牛排骨1小条大约八块
生姜五片
小葱适量切段
香菜适量切段
花椒8粒
干辣椒2颗
桂皮一小片
八角2颗
香叶1片
白蔻1粒
盐适量
生抽适量
料酒适量
炖牛排骨的做法
准备香料备用。炖牛排骨的做法 步骤1
牛排骨冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里的脏东西才会出来。焯水的时候需注意，锅里的水不宜过多，以淹没牛排骨为准。焯水能让牛排骨去除腥味，减少牛肉异味。⚠️焯水4分钟，烧出浮沫，焯水完成后，捞出牛排骨过冷水冲洗干净，备用。（没拍步骤图）
锅中放油，下姜片煸炒，再倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起翻炒。炖牛排骨的做法 步骤3
把牛排骨炒干水份，准备加料酒。炖牛排骨的做法 步骤4
加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。炖牛排骨的做法 步骤5
加料酒翻炒几下，加热水没过牛排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅中。炖牛排骨的做法 步骤6
把锅中的牛排骨和水倒入高压锅中，放入各种香料。炖牛排骨的做法 步骤7
倒入高压锅中，水要比没过牛排骨还要多些，牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分，所以要多加点开水。炖牛排骨的做法 步骤8
高压锅中火煮15分钟。炖牛排骨的做法 步骤9
牛排骨出锅后撒上香菜和小葱，香味四溢～
热心网友
时间：2023-10-23 18:43
干锅牛排骨也是现阶段而言较为有特点的一道特色美食，可是这类特色美食一般人都不怎么会去制做，每一次做出去的味儿层面都是不尽如人意，应当要先准备好所需要采用的食物，假如仅仅的采用牛排骨来开展医治，便会让味儿越来越非常的单一，没有那麼的多种多样，还是要在里面再添加一些别的食物。
制做干锅菜时，主要材料一般不码芡，成菜都不水淀粉勾芡，而且成菜后料汁较少、植物油脂较多、香气浓厚。这家常小菜成菜鸭杂脆爽鲜美、香辣爽口。
原材料：仔猪排1Kg，连藕、马铃薯各500克，水煮花生米80克。
调味品：食用油3Kg，生抽、鸡精、味精、郫县豆瓣酱各5克，麻椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，海天蚝油50克，圆葱150克，米酒15克，葱段30克，八角5克，香辛料粉（八角500克，八角茴香、毕拨、茯苓各250克，砂仁、荜拨、黑胡椒粉各200克，香粒、良姜、茴香、孜然粉、丁香花、香果、三奈各100克，混和后弄成粉）30克，蒜头30克，盐10克。
制做：1、仔排剁2公分厚为的块，用米酒、盐腌制15分钟预留。2、连藕、土豆去皮，切2公分厚为的块，入烧至五成热的食用油中文火炸2分钟，捞起来控油补水；待水温降至三成热时入猪排骨文火浸炸3分钟，捞起来控油补水。3、锅内留油20克，烧至六成热时入八角、麻椒文火炒2分钟，先后下蒜头、葱段、干红辣椒、郫县豆瓣酱、香辛料粉文火爆锅5分钟至出味，再入炸好的连藕、马铃薯、仔排，添加香油、味精、鸡精、生抽、酒酿调均匀出锅，装进用圆葱内搭的锅内，撒花生仁就可以。
特性：连藕、土豆干香溢人，猪排骨脆香，洪亮*。吃后还能加酸菜鱼火锅同煮火锅配菜，一锅两吃简直美哉！
主要材料：猪排骨
辅材：姜、蒜、酱油、米酒、香油、白砂糖、生抽酱油
1. 一斤半猪排骨清洗切割成一小块，加一汤匙米酒、一汤匙生抽酱油、一汤匙半香油、半汤勺酱油、小半汤勺白砂糖，翻拌腌渍两小时上下
2. 取一个石锅或是隔热保温特性好的大锅（我的18CM的小铸铁锅），把切一片的姜和削皮的蒜头粒布满底锅，再倒进三汤勺上下植物油（能布满全部底锅的量就可以）
3. 把腌渍好的猪排骨铺下锅中，另外把碗里腌渍猪排骨的腌汁也一并倒进锅中，盖上外盖，开中火灾烧开，转文火焖煮20分钟上下
