德式蜂巢蛋糕怎么做?
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发布时间：2022-04-24 16:50
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时间：2023-10-23 19:27
用料
低筋面粉 100克
鸡蛋 两只
小苏打 5克
炼乳 140克
无味植物油 110克
蜂蜜 15克
砂糖 90克
水 180克
蜂巢蛋糕的做法
水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌均匀成为甜品，冷却待用。
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打蛋盆里打入鸡蛋，打散。加入练乳、蜂蜜。搅拌均匀。
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加入植物油，搅拌成稀糊状。
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低筋面粉和小苏打混合筛入稀糊中，搅拌成面糊。
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分三次加入冷却的糖水，每次都搅拌均匀再添加。
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盖上保鲜膜，室温下静置至少45分钟。只有充分静置的面糊才能产生漂亮的蜂巢结构。
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模具抹油，底部加油纸，把静置好的面糊倒入7分满。
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放入烤箱中层，180度，25～30分钟，蛋糕充分膨胀并呈现焦糖色即可出炉。冷却脱模后横向切开即可看到蜂巢状结构。
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小贴士
1.方形或圆形金属蛋糕模，最好是铝质的，传热速度快，倒入蛋糕糊约7分满。我用的是14*8*4的铝模，这个分量可以做四个。
2.整个过程用手动打蛋器搅拌，注意加入面粉后不要只按一个方向搅拌，否则容易起筋。
3、静置时间至少要45分钟，我有时来不及烤静置更长时间也没有影响。
4、底部加油纸是为了方便脱模，也可不加。
