虾滑技术配方
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发布时间：2022-04-24 14:38
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时间：2022-08-03 04:27
摘要「虾滑」材料：鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适量，蔬菜一把，葱姜蒜一撮，八角少许，干辣椒30g，豆瓣酱3大勺，盐5g，料酒适量。步骤：1.将鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。2.加入一只蛋清、适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。3.将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。4.准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。5.冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出，备用。6.开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。7.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层。8.配碗白米饭，吃吧，比火锅更有味^ ^～咨询记录 · 回答于2021-05-31虾滑技术配方您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~虾抽出虾线，去虾头、虾壳，洗净剁成泥，装入盆中，加盐、白胡椒粉、料酒、蛋清，沿一个方向搅至上劲，西红柿打十字花刀，用开水烫两分钟，撕去外皮切丁，热锅放油，放蒜末炒香，放西红柿丁小火炒出汁，加适量清水煮开，加盐、白糖煮两分钟，转小火下入虾泥，再次煮开，撒入葱花即可。你好，虾滑的配料表有吗给发一下谢谢「虾滑」材料：鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适量，蔬菜一把，葱姜蒜一撮，八角少许，干辣椒30g，豆瓣酱3大勺，盐5g，料酒适量。步骤：1.将鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。2.加入一只蛋清、适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。3.将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。4.准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。5.冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出，备用。6.开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。7.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层。8.配碗白米饭，吃吧，比火锅更有味^ ^～我是摆摊买还有更具体的配料表吗做的配料主要就是虾，鸡蛋，淀粉这些呢蒜 葱 八角 干辣椒 豆瓣酱 盐 料酒
