如何清蒸鲑鱼好吃
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:40
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热心网友
时间：2022-05-03 02:00
清蒸鳜鱼？桂鱼？鲑鱼？
清蒸鱼的关键是：去腥、火候。
去腥：蒸前用少许精盐、料酒进入清水烧开后将待蒸的鱼略微焯水3-5秒。蒸时葱姜用足。
火候：较大的鱼在鱼身下填入葱姜架空。开锅后蒸7-9分钟（使鱼大小而异）即可关火，再在锅内盖上3-5分钟，取出最好。
然后拣出葱姜，控净余水。加细葱丝（清水浸泡过的）、蒸鱼豉油（或生抽）再淋入滚油即可。追问请问我蒸好鱼，鱼肉塌下去是什么原因，是用开水蒸还是用冷水蒸‘
追答蒸好鱼，鱼肉塌下去多是蒸制的时间超时。鱼被蒸的过火了。不仅鱼肉塌了，口感还会发硬。
应该是水开后放鱼开始蒸并计时，就是1.5斤以上的大鱼也不要超过10分钟。
热心网友
时间：2022-05-03 03:35
1、料酒、姜片、大葱叶段码鱼10分钟
2、半锅上灶大火烧开
3、去腥处理后的鱼冷水冲洗干净
4、大葱白切长段垫盘底，鱼放葱白上，入锅大火蒸10分钟左右出锅
5、将鱼盘中的汤水、葱白去掉，小葱切段放鱼身上
6、干净的锅内倒入1大汤勺色拉油烧到冒油烟时淋至葱段上（不能用菜籽油，味太大）
7、倒入适量海天蒸鱼豉油（强烈推荐用海天的）
开始品尝美味蒸鱼
