怎样区别卤水点的豆腐和石膏点的豆腐?
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:50
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-02 15:37
口味：卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，石膏豆腐细嫩，光滑。
颜色：石膏豆腐比卤水豆腐白。
热心网友
时间：2022-05-02 16:55
付费内容限时免费查看回答亲，您好，卤水豆腐会比较好吃一些
卤水豆腐比石膏豆腐要好吃，卤水豆腐闻起来有豆香味，而石膏豆腐闻起来比较酸，而且卤水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬。
石膏豆腐又可称之为南豆腐，这种豆腐含水量比较多，质地比较细嫩、柔软，颜色洁白，用手轻轻按压水量充足且富有弹性。在我这里，石膏豆腐又细分为老豆腐和嫩豆腐。石膏老豆腐适合煎、炒，不容易碎，而石膏嫩豆腐则适合蒸或凉拌，煮汤也行。
卤水豆腐又叫老豆腐，这种豆腐含水量比较少，食用时口感会有一点干硬，用手轻轻按压能明显感觉到质地比较扎实。其实这种豆腐也细分老豆腐和嫩豆腐。卤水老豆腐口感比较粗糙，而嫩豆腐口感相对来说就比较软滑了。卤水老豆腐适合煎、炸、炒、炖、卤，而嫩豆腐适合煎、炒、煮汤!
