晒干咸鸭胗的做法大全
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发布时间：2022-04-24 14:45
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热心网友
时间：2023-10-17 02:37
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 工艺：腌咸鸭胗的制作材料：主料：鸭肫300克
调料：盐50克
咸鸭胗的特色：色泽乌黑发亮，肉质紧密，携带方便，口味清香爽口，食用不腻。咸鸭胗的做法：
1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去；
2. 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；
3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出；
4. 用绳穿成串，挂在日光下晒；
5. 一般需要晒3～4天；
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁；
7. 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成；
8. 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上；
9. 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；
10. 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。
热心网友
时间：2023-10-17 02:38
主料
鸭胗500克
调料
食盐
2大勺
姜
4片
八角
1个
花椒
20粒
桂皮
1段
料酒
2大勺
香油
1小勺
小葱
2根
香叶
2片
盐水鸭胗的做法
1.鸭胗买来不用洗，先用料酒、葱姜腌好放在冰箱里冻起来，吃的时候拿出来解冻，清洗
2.鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗，依次放入葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和姜，大火煮开
3.水开后，加适量料酒和两大勺盐，继续小火焖煮30—40分钟
4.捞出晾凉切薄片，淋上少许香油即可。
