姜糖的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:20
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-13 03:23
用料
老姜 600克
红糖 1000克
暖胃姜糖的做法
老姜洗净去皮
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我用的是红糖块，敲碎备用
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老姜切片加少许水，放料理机打成姜泥
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姜泥加红糖放不粘锅翻炒，姜泥水分较多，要有耐心
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翻炒至颜色变深，划开糖浆有条明显纹路就可以出锅了
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倒进模具，待温热时切块，因为凉透了非常难切
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可以当作零食吃，也可以泡茶喝，寒冷的冬日瞬间暖暖的~~~
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小贴士
600克老姜稍有点辣，不喜欢太辣的，可以减至500克，翻炒需要耐心，因为姜水分高，炒干水分需要时间，所以料理机里不要放太多水，否则更难炒干，我炒了50分钟左右。刚开始炒的时候，糖浆容易飞溅，千万小心别烫伤，我就被烫了好几次，后来索性戴上烤箱手套~
热心网友
时间：2022-05-13 04:41
材料：上等红糖5公斤、优质熟油5公斤、鲜姜1公斤、上等糯米11公斤、上等芝麻2公斤、桃仁2公斤、蜜玫瑰1公斤。
做法步骤：
1、将鲜姜洗净，用绞肉机搅碎，加少量水拌匀，挤出姜汁待用。
2、按配料将糯米用50到60℃温水淘洗4到5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日早晨用河沙炒制，要大火炒制，不能炒黄。然后用电磨磨成细粉。再摊在地上露2到3天后，以手捏粉子成团，不散垮即可。
3、将红糖放入锅内，加适量的水熬化，过滤沉淀，除去杂质，再放入锅内加姜汁和糕粉继续熬制。温度掌握在80到90℃，火色不宜大。边熬边搅拌，使糖与糕粉、姜汁渐渐成浓糊状态时加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。
4、将熬好的姜糖糊舀到案台上摊开，冷却后用木棒擀薄，开条切成厚3厘米、宽8厘米的长条形，然后装盒，即成。
热心网友
时间：2022-05-13 06:16
将生姜（小姜那种比较辣，效果更好）切薄片，将水煮沸，放姜片5克（以1斤水为比例），继续加热2分钟，150克黄糖，继续加热2分钟即可成姜糠水
。
