莴笋肚条怎么做
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发布时间：2022-04-24 14:13
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热心网友
时间：2023-02-09 20:22
原料：猪肚、莴笋 调料： 盐、植物油、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉
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主料
猪肚适量
莴笋适量
辅料
食盐适量
植物油适量
料酒少许
白糖适量
鸡精少许
胡椒粉适量
辅料
步骤1
将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用
步骤2
莴笋去皮，切成滚刀备用
步骤3
炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋
步骤4
翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽
步骤5
调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅
烹饪技巧
猪肚不易煮软，所以用高压锅先煮熟，方便后期操作
调入白糖不需太多，只起提鲜的作用，不能吃出甜味
胡椒粉是这道菜不可少的调料，但只能用白胡椒粉噢！
附：猪肚清洗办法：
猪肚买回后，用小刀刮去表面的粘液，并撕去多余的油筋
将猪肚放入一个盆内，加一小把盐，反复揉搓里外两面，直至没有粘滑的感觉后，用清水洗净
将猪肚入回盆内，倒二勺醋，再次反复揉搓里外两面，用流动清水洗净
锅内入水和猪肚，开火焯煮，至里外完全变色后，捞出凉凉，用小刀乱去肚头部分的一层白膜，洗净入高压锅煮熟
