如何在家自制猪肉脯?
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发布时间：2022-04-24 14:36
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时间：2023-01-15 07:19
用料
里脊肉 500克
蜂蜜 适量
生抽老抽 各5克
白芝麻 适量
料酒 10克
蚝油 20克
糖 50克左右
鸡精 3克
胡椒粉 1克
盐 5克
1、准备食材：里脊肉500克，糖40-60克，料酒10克，耗油20克，鸡精3克，盐5克，黑（白）胡椒粉1克，生抽5克，老抽5克，蜂蜜适量，白芝麻适量
2、将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉沫，混合均匀。
3、混合均匀，搅拌好的肉沫盖上保鲜膜，放进冰箱腌制1小时。
4、撕一块油纸（烤盘的两倍）把肉平铺在油纸上。
5、把多余的油纸翻过来盖在上面，用擀面杖擀均匀（越薄越好）
6、然后把表面油纸撕掉，烤箱180度上下火中层烤10分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜兑点水）再放入烤箱5分钟取出再次刷一层蜂蜜水，这次散点白芝麻放入烤箱五分钟即可。
7、冷却，切好装盘
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时间：2023-01-15 08:37
原料：猪肉、蜂蜜、白芝麻、盐、黑胡椒粉、糖、蚝油、料酒、鸡精、红曲粉。
做法步骤：
第1步、猪肉洗干净去皮剁碎或用绞肉机绞碎。我喜欢带点颗粒感的，没有绞成肉茸。不建议全瘦肉，会有点柴，多少带点肥肉好吃。猪肉肥瘦比是9瘦1肥，也可以8瘦2肥。
第2步、将调料全部加入。（我买的红曲粉颜色有点深，所以肉脯有点黑红。也可以减少一点红曲粉。）
第3步、将肉末一个方向顺时针或逆时针（也可以用厨师机）搅到起胶，然后抹平，盖上静置至少半小时，让味道充分混合。（室温高时要放冰箱冷藏）
第4步、将烘焙油纸截取烤盘两倍还长一点的长度，对折，其余三边折起1.5-2厘米宽度。
第5步、取三分之一的肉末，放到打开的油纸上，然后合上。
第6步、将油纸反过来，折面向下，用擀面杖将肉末擀平。（这时候烤箱提前180度预热10-20分钟）
第7步、将油纸一面掀开，可以裁掉也可以翻下来压在烤盘下。然后将烤盘放入预热好的烤箱180度烘烤8-10分钟。
第8步、蜂蜜和凉白开1：1兑一碗蜂蜜水。（有些蜂蜜比较稀，水要少一点）
第9步、透过烤箱门，可以看到肉脯明显缩小了一圈，边缘有点焦了，就可以取出。用刷子刷上一层蜂蜜水，洒上芝麻，送回烤箱烤5分钟。然后取出，重复一遍刷蜂蜜水洒芝麻再烤5分钟的操作。（如果烤盘中有明显的汤水就倒掉）
第10步、将烤好的肉脯放在晾架上晾凉。
第11步、将肉脯切或剪成合适大小一块，密封保存，尽快吃完。
小贴士：
1、猪肉换成牛肉一样操作，就是最好不要有筋络，影响口感。2、调味可以根据自己的喜好做适当调整。我买的黑胡椒粉味道不是很强，所以最后没什么胡椒味。喜欢黑胡椒味的，可以适当加一点黑胡椒碎。至于甜度，这个糖量我觉得够了，太甜了就会腻，也可以减少一点。红曲粉可能不同牌子的颜色会有差异，我这次买的颜色太深了，所以最后肉脯的颜色不够红艳，黑黑的。3、肉末一定要搅到起胶有劲，不然肉脯就容易散。油纸包住擀平后一掀就打开了。如果油纸上会粘肉，就说明肉末没有搅到位。4、关于肉脯的厚度，厚一点味道确实好吃，但是吃多了会有点腻。以前在澳门大三巴手信街买的肉脯就是厚的。而且太厚可能不太容易烤熟，毕竟家庭烤箱一般都比较小，火力不是很均衡。太薄则容易烤焦，太脆口感也不是很好。一斤肉分三次烤差不多，肉脯厚度在2-3毫米左右。前一盘烤的时候，后一盘擀好等待，节约时间。5、各家机器不一样，温度和时间根据自己的烤箱调节。
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时间：2023-01-15 10:12
1、猪肉洗净后剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎（500克肉是2盘的份量）。
2、取干净的盆子，放入生抽，蚝油，鱼露，再拿一只干净的盆子，把肉沫放进去。
3、在肉沫里加入盐，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下
4、把肉沫倒入面包桶里，放入面包机，选择和面功能搅拌十分钟（没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟，让肉沫上筋一点）。
5、搅拌5分钟后放入调味料，继续搅拌，搅拌结束的肉沫（显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单）。
6、取一张40cm长度的锡纸，在锡纸上抹一层油，放上一半的肉沫，盖一层保鲜膜。
7、用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块，尽量的厚度一样，避免烤的过程中有些还没熟，有些已经焦了。
8、取干净的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀。
9、把肉沫转移到烤盘里，刷一层蜂蜜水，再撒上适量的白芝麻，预热烤箱上火150度，下火160度。
10、烤盘放入烤箱底层上火150度，下火160度（其他烤箱放中层）烤35-40分钟。
11、烤到肉沫大量出水后取出烤盘，用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼，倒掉多余的水份，放回烤箱继续烤。
12、烤到表面上色后取出，给肉饼翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻继续烤到设置时间结束（没有放红曲粉，烤的时间会长一点）。
13、猪肉脯烤熟后取出放凉，切掉边缘烤焦的部分，按照喜好切成合适大小，装罐保存。
14、自己做的猪肉脯没有添加剂，尽量在3天之内吃完。
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时间：2023-01-15 12:03
制作方法
1、剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉，辣椒面朝一个方向搅上劲。
2、肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。
3、加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门。
4、搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时。
5、把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片。
6、撕去保鲜膜，撒上白芝麻。
7、烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。
8、烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。
9、翻面也刷一层。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。
10、出锅，晾凉之后切成片即可。[1]
食用须知
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
蜜汁猪肉脯，营养价值高、富含丰富蛋白质;肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。
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时间：2023-01-15 14:11
主料：精瘦猪肉馅500g、蚝油10ml、蜂蜜10ml、生抽30ml
辅料：鱼露10ml、盐3克、美极鲜味汁5滴、料酒15ml、黑胡椒碎适量、糖40g、红曲粉5g
步骤：
1.买回来的猪肉用清水浸泡2小时。
2.将猪肉洗净，剁成肉馅。
3.馅依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜、蚝油、红曲粉放入肉馅中。
4.用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。
5.取一团肉馅放在保鲜袋里。
6.用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。放入冰箱冷冻2小时。
7.取出放在烤盘上，撒上芝麻。
8.刷一层蜂蜜。
9.放入烤箱上下火烤箱中层200度烤15分钟，取出翻面刷蜂蜜继续烤15分钟。
小贴士
1、买肉回来洗净自己剁，这样吃着比较干净也放心。
2、烘烤的时候注意观察，不要把肉烤糊了。
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时间：2023-01-15 16:36
其实现在的零食，考虑到厂家各方面的成本吧，贵肯定也是有理由的，但是记住一点，所有零食自制都是便宜省心的，接下来我们看一下自制猪肉脯的具体做法。
1.首先准备一些猪瘦肉，全部打成肉泥，家里没有绞肉机破壁机之类的话，就让卖家帮忙处理一下。
在肉泥中加白糖10克、食盐2克、生抽10克，再倒入适量的料酒去腥，加入一点红曲粉让肉脯的颜色会更加红润。
加入少许黑胡椒后，用筷子顺着一个方向不停地搅拌，让肉吸收调料的味道，搅至肉泥上劲成团就可以了。
2.然后拿出一张吸油纸，把肉泥挖出来，均匀摊在吸油纸上面，摊好以后用另一张吸油纸盖起来，用擀面杖擀一擀，把肉泥压平整。
然后把上面的吸油纸拿下来，边缘比较薄的肉泥往里推一推，以免烤糊，在肉泥上面均匀刷一层蜂蜜水，再撒一层白芝麻。
接着就省事了，直接烤
烤箱预热以后放入准备好的肉泥，用180度的上层火先烤15分钟，然后取出来，把肉泥翻一下面，刷一层蜂蜜水放入烤箱中再烤10分钟。
10分钟以后猪肉脯就烤好了。把它切成小块，摆放在盘中即可食用，也可以晾上一天，吃的时候更有嚼劲。
注：
1.做猪肉脯的肉泥一定要非常细腻，没有颗粒感；
2.红曲粉是一种天然的可食用色素，能使肉脯的颜色更加好看；
干燥的猪肉脯密封保存还是能放几天的，喜欢吃这味零食的也可以多做一点，注意保存方式即可！
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时间：2023-01-15 19:17
用料
猪肉馅 1000g
料酒 1勺
生抽 1勺
胡椒粉 半茶勺
白糖 1勺
盐 2克
蜂蜜 2勺
熟白芝麻 1勺
蚝油 2勺
老抽 1勺
花椒面 1克
红曲粉 2克
做法步骤
1、准备猪肉馅（我买的是现成的，您可以买猪肉，自己用搅拌机搅碎，越细越好）
2、依次加入料酒，盐，白糖，胡椒粉，花椒面，蚝油，红曲粉，生抽，老抽搅拌均匀，腌制20分钟
3、取一张油纸，将腌制好的肉馅铺在上面
4、带上一张油纸，将肉馅压扁
5、用擀面杖将肉馅擀成大薄片（两毫米左右厚度即可）
6、取下上面的油纸，将其放入烤盘内
7、烤箱上下火180度预热20分钟，烤制15分钟
8、取出刷蜂蜜水，撒上白芝麻
9、继续烤十分钟，拿出晾凉切块即可
10、最后晒个成品图，自制猪肉脯完成。感谢收看！
热心网友
时间：2023-01-15 22:15
准备（500克猪肉 ）糖50克 盐5克 料酒5克 生抽3克 老抽3克 蚝油20克 黑胡椒粉1克 做法 1.猪肉剁碎或者缴碎，不要太细腻要优于颗粒 吃起来才有口感。 2.所有材料加入肉沫中搅拌 抓匀 腌制 3.腌制好后取一小块肉团 放在吸油纸上。 4.在肉团上再盖一层吸油纸擀成薄片。 5.送入烤箱180度 10分钟。 6.10分钟后取出刷一层蜂蜜 再烤五分钟。 7.取出后再撒上芝麻 放入烤箱再烤五分钟
即可品尝美味的佳肴啦
热心网友
时间：2023-01-16 01:30
材料：
肉馅（手拿菜刀剁了很久）、鸡精、蜂蜜、盐、白糖、料酒、芡粉（生粉）、
生鸡蛋、胡椒粉、酱油、辣椒粉、花椒粉、孜燃粉、芝麻、香油。
做法：
肉馅铺在烤盘上，盖上保鲜膜，用酒瓶压平整、压薄。揭开膜，开始烤，200c°烤8分钟，翻面再烤7分钟，OK。
热心网友
时间：2023-01-16 05:01
步骤：
猪肉绞成馅
加入调味料搅拌均匀，摔打摔打
冰箱冷藏2小时入味
用两张油纸夹住擀成薄片
薄片表面刷阿洛酮糖浆烤箱150摄氏度烤20-30分钟
取出翻面刷糖浆，撒熟白芝麻
烤箱150摄氏度烤10-20分钟
取出放凉切块开吃！
