为什么做的泡菜会起白花的,怎样解决??
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发布时间：2022-04-24 14:33
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热心网友
时间：2022-06-25 18:03
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制*微生物的，经过发酵后会出现白色的物质即白花。可以用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉花。
自制泡菜要特别注意以下几点：
1、制备泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透，避免阳光直射和潮湿的环境。
2、制作泡菜的容器要用热水洗涤，最好用开水热烫，避免微生物污染，并且密闭性好、不易渗漏。
3、盛放的容器要密闭，营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境。放置的环境温度一般在15℃~39℃环境中，温度低时有利于微生物缓慢发酵，温度高时有利于快速发酵。
扩展资料：
泡菜营养价值：
1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中*菌的生长，减弱*菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；
2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；
3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
参考资料来源：
百度百科-泡菜
人民网-泡菜可口 泡制有讲究
人民网-泡菜要腌够多少天？泡菜营养价值分析
热心网友
时间：2022-06-25 19:55
可以泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。
已经生花的可以倒入几滴白酒. 还有放入紫苏(这是一种中药)
热心网友
时间：2022-06-25 22:03
泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。
热心网友
时间：2022-06-26 00:27
可以泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。
已经生花的可以倒入几滴白酒.
