酸奶戚风蛋糕的做法?
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:33
共4个回答
懂视网
时间：2022-07-24 10:07
1、酸奶、色拉油及盐放入盆中；
2、用打蛋器搅拌均匀；
3、筛入低粉，用手动打蛋器略拌至无干粉末状；
4、将全蛋磕入无水无油的不锈钢盆中；
5、用勺子将蛋黄舀出，放入步骤3中的面糊内；
6、搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；
7、蛋白内加入几滴白醋，用打蛋器低速搅打；
8、当蛋白打至粗泡时，分三次将幼砂糖加入（第一次）；
9、第二次加糖；
10、第三次加糖；
11、先低速后高速打发蛋白，至蛋白呈干性发泡；
12、提起打蛋器呈锯齿状即可；
13、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中 ；
14、用切拌的手法拌匀；
15、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀；
16、拌好的戚风面糊；
17、从一定高度慢慢将拌好的面糊倒入到模具内，让它自然堆叠；用手指压住烟囱筒顶部，在桌上震几下，震出大气泡；
18、送入预热好的烤箱，上下管160℃，下层，烘焙40分钟；
19、出炉后立即倒扣，彻底放凉后再脱模。
热心网友
时间：2022-07-24 07:15
酸奶戚风蛋糕
原料：六寸蛋糕一个
a：低粉75g 浓稠酸奶65ml 色拉油30ml 蛋黄2个 砂糖20g
b：蛋白3个 砂糖55g 柠檬汁适量
流程
1：将酸奶和色拉油搅拌至完全融合，备用
2：蛋黄和糖搅拌均匀后加1中，分次加入搅拌均匀
3：加入过筛（多过筛几次）的低粉，搅拌均匀（滑z字型）（防止结劲）
4：将b部分打至软鸡尾状，分次加入蛋糕糊中，（每次加入搅拌均匀一定要快速加入）
5：倒入蛋糕模具中
6：上下火170°40分钟（烤之前要震下模具，消除气泡，在35分钟之前一定不要打开烤箱不然，热胀冷缩，蛋糕塌陷）
根据烤箱调整温度，烤完后一定倒置拿出来
如果没烤好也可以加工使用
热心网友
时间：2022-07-24 08:33
酸奶戚风蛋糕
原料：六寸蛋糕一个
a：低粉75g 浓稠酸奶65ml 色拉油30ml 蛋黄2个 砂糖20g
b：蛋白3个 砂糖55g 柠檬汁适量
流程
1：将酸奶和色拉油搅拌至完全融合，备用
2：蛋黄和糖搅拌均匀后加1中，分次加入搅拌均匀
3：加入过筛（多过筛几次）的低粉，搅拌均匀（滑z字型）（防止结劲）
4：将b部分打至软鸡尾状，分次加入蛋糕糊中，（每次加入搅拌均匀一定要快速加入）
5：倒入蛋糕模具中
6：上下火170°40分钟（烤之前要震下模具，消除气泡，在35分钟之前一定不要打开烤箱不然，热胀冷缩，蛋糕塌陷）
根据烤箱调整温度，烤完后一定倒置拿出来
如果没烤好也可以加工使用
热心网友
时间：2022-07-24 10:08
酸奶戚风和原味戚风做法一样，只不过将配方中的水替换成原味酸奶就行了。
