软小麦 硬小麦 的区别
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发布时间：2022-04-24 14:16
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热心网友
时间：2023-10-16 00:34
一、标准不同
1、硬小麦：硬质小麦角质率不低于70%。
2、软小麦：软质小麦粉质率不低于70%。
二、定义不同
1、硬小麦：硬麦的胚乳结构紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质；就小麦籽粒而言，当其角质占其中部横截面1/2以上时，称其为角质粒，为硬麦。
2、软小麦：软麦的胚乳结构疏松，呈石膏状，亦称为粉质；就小麦籽粒而言，而当其角质不足1/2时，称其为粉质粒，为软麦。
三、用途不同
1、硬小麦：硬质小麦主要用于制作面包、面条等。
2、软小麦：软质小麦磨出的面粉只适于生产饼干、糕点等食品。
参考资料来源：百度百科-软质小麦
参考资料来源：百度百科-硬质小麦
热心网友
时间：2023-10-16 00:35
1、作用用途不同：
硬小麦主要用于制作面包、面条等；
软质粒小麦（软麦）磨出的面粉只适于生产饼干、糕点等食品。
2、判断标准不同：
硬麦的胚乳结构紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质；
软麦的胚乳结构疏松，呈石膏状，亦称为粉质。
3、形貌不同：
颗粒粗圆，无虫蚀痕迹的质劣，麦粒饱满均匀的质优为硬小麦；
皱缩狭细，有虫蚀痕迹的质劣、饱满均匀的质优、腹沟深而参差不齐为软小麦。
左为软小麦，右为硬小麦。
扩展资料：
硬麦凡角质部分占粮粒横截面二分之一以上的籽粒称角质粒，含角质粒70%以上的小麦称为硬质小麦。凡角质部分不足本粮粒横截面二分之一的籽粒称粉质粒。含粉质粒70%以上的小麦称为软质小麦。
小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。
小麦是新石器时代的人类对其野生祖先进行驯化的产物，栽培历史已有1万年以上。中亚的广大地区，曾在史前原始社会居民点上发掘出许多残留的食物，其中包括野生和栽培的小麦小穗、籽粒，炭化麦粒、麦穗和麦粒在硬泥上的印痕。
参考资料来源：百度百科-小麦
热心网友
时间：2023-10-16 00:35
软小麦：对一批小麦而言，按我国的标准，软质小麦是指【粉质率】不低于70%的小麦。软麦的胚乳结构疏松，呈石膏状，亦称为粉质；就小麦籽粒而言，而当其角质不足1/2时，称其为粉质粒，为软小麦。软质粒小麦磨出的面粉只适于生产饼干、糕点等食品。
硬小麦：对一批小麦而言，按我国的标准，硬质小麦是指【角质率】不低于70%的小麦。硬麦的胚乳结构紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质；就小麦籽粒而言，当其角质占其中部横截面1/2以上时，称其为角质粒，为硬小麦。
区别：判断标准不同，形貌不同，用途不同。
热心网友
时间：2023-10-16 00:36
你好！
小麦品种方面，没有软小麦和硬小麦这个概念。
一： 小麦的种属分类：
世界范围内，小麦属大概有25种，主要分布于亚洲西部和欧洲南部。
大致分为三系。
第一系：①原始的一粒小麦，面粉适合于制做麦片。
第二系： 二粒小麦，面粉适合制作糕点。
第三系： 这一系是我们最熟悉的普通小麦。也就是我们的面食主食的面粉来源。
二： 按生长温度来划分：
根据对温度的要求不同，小麦又分为冬小麦和春小麦两个生理型。
不同地区种植不同类型。
在中国黑龙江、内蒙古和西北种植春小麦，于春天3～4月播种，7～8月成熟,生育期短，约100天左右；在辽东、华北、南部、陕西、长江流域各省及华南一带栽种冬小麦，秋季8～12月播种，翌年5～7月成熟，生育期长达300天左右。
下图是世界范围内主要的小麦品种实物图：
http://image1.wiki.cn/wi/4/4b/Nyxivs01.jpg
谢谢！！
