春笋如何晒成笋干 与咸肉一起蒸又有多好吃
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:44
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-17 00:45
又到了满城尽是鲜笋味的季节了。
如何挑一根完美的笋
拔出后的竹笋，会在各种酶的促进下，发生木质化的反应，于是，笋的含水量就会下降，营养成分会减少，笋体就开始变硬，口感也会变得很差……
笋节和笋节之间距离越近的越好；
颜色越浅的笋口感越嫩；
春笋要挑白色和*的好；
1、油焖冬笋
浓油赤酱的冬笋，粒粒入味，真正能一口咬出肉的味道。
做这道菜的时候，尽量选择橄榄油，因为橄榄油富含单不饱和脂肪，能让菜变得更健康。
菜谱中的冬笋也可以用春笋来替代，只是焖煮的时间要更长一点。
原料：冬笋 4 个
调料：酱油少许、冰糖少许、橄榄油少许
做法：
笋去老根和笋衣，切滚刀块，开水煮 3 分钟去除草酸捞出；
中火，油锅烧化冰糖小块，下冬笋块翻炒；
加入少许酱油翻炒，上色均匀后加冷水，盖锅盖转小火焖笋 15 分钟左右至水完全收干，关火；
淋入少许橄榄油，翻炒均匀起锅。看春笋如何晒成笋干 与咸肉一起蒸又有多好吃好笋知时节 吃笋有妙招春天吃春笋，享用正当时，鲜嫩可口的12种做法
热心网友
时间：2023-10-17 00:45
食材
主料
鸡翅根
2个
竹笋
30g
咸肉
30g
辅料
花雕酒
1勺
生姜
5g
胡椒粉
1/4勺
香葱
3g
步骤
1.所有的原料准备好。
2.咸肉和生姜切片。
3.锅内把水烧开，放入竹笋片焯烫2分钟捞出。
4.再放入鸡翅根和咸肉片焯烫2分钟捞出。
5.先把竹笋片、鸡翅根和咸肉放入炖盅内。
6.再放入生姜片。
7.加入花雕酒。
8.再放入适量开水至汤盅8分满。
9.把汤中放到底座上，加点后打开开关，加盖炖煮2-3小时。
10.最后放入胡椒粉和香葱末即可。
小贴士
关键：
1、 炖盅内最好加开水，60瓦的功率把凉水烧开也需要一定时间。
2、 所有煮汤的原料要先焯水，这样可以使得汤鲜美而清。
