怎么切皮蛋好看又不沾刀?做起来更好吃?
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发布时间：2022-04-24 14:58
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热心网友
时间：2022-06-19 18:50
皮蛋相信有不少人喜欢吃吧，不喜欢皮蛋味道的人，看见了都怕了。对于喜欢吃的那绝对是人间美味啊！
盘浇上醋汁的松花蛋，总是家宴上不可或缺的风景。尤其是上了年纪的，特别好这口。都说松花蛋含铅，其实现在大部分的做法都是无铅工艺的，只要是正规厂家出售的一般都没有问题，但也不能多吃，偶尔吃一枚，不仅可以解馋，还有少许的药用价值。
但是吃皮蛋经常会遇到，一个让人捉急问题，怎么切不粘沾刀？一刀切下去，皮蛋不仅碎了，还紧紧沾在刀壁上，非得用手扣下来，居然黏糊糊蛋黄，还是残留在刀壁上，唉，手也全是，又难清洗，怎么吃个皮蛋这么麻烦啊！不怕！学会了这几招，一切都变得容易了！
第一招：蘸水法。在刀的两面用水打湿，使刀表面光滑，多了一层防护膜，减少刀与皮蛋的摩擦。还有要注意不要一刀切到底，这样会产生较大的压力，从而使皮蛋碎烂了。正确的切法是，轻轻的来回推拉切。保证切出来蛋黄不会与蛋皮分离，且切口整齐，光滑又好看。
第二招：沾油法。将刀两面抹上油，这种方法比上一种的还要有效，更加滑润了。油也不用抹多，只抹刀的下方，即是刀与鸡蛋接触面积的位置即可。
第三招：线切法。把皮蛋放砧板上，两手拉线绷紧，向下压据。这样切的好处是不用洗刀，不用碰到手。
如果放在砧板上容易打滑。那就这样切～皮蛋放左手掌里，用左手拇指和食指捏住线的一端，右手拉线绷直，向下压据。
第四招：煮熟切。这是最粗暴且有效的切法，不过麻烦的是还要煮，多花了些时间。
另外分享下“凉拌皮蛋”做法：皮蛋煮熟剥壳，切成月牙瓣，摆入盘中备用。
调凉拌汁：空碗放入蒜末，姜末、香菜末、指天椒粒，生抽、胡椒粉、陈醋、香油，搅拌均匀调成味汁。
将凉拌汁均匀淋上皮蛋即可，这样吃起来没有怪味，增加了食欲！
热心网友
时间：2022-06-19 20:08
两种：①刀切，②线切。
1、皮蛋的“蛋黄”部位黏稠性强，是最容易粘住干燥的刀身。那么在刀身上抹上水，可起到润滑的作用，再去切皮蛋则不粘住了。其实不管是擦抹些醋，还是酱油，道理是相同的，让刀身保持光滑。但是，效果不太理想，必须切二刀就得继续抹上水，不然干了一样粘刀。
2、在刀身抹上植物油，或者猪油都行，维持光滑时间更久，比抹水的效果好。
线切的技巧
1、最实用的一招了，用钓鱼线，或者针线，身边能找到的细线都可以，当然，前提是要干净卫生哈！
2、把皮蛋放在砧板上，两手绷紧细线，压住皮蛋往下切即可。
热心网友
时间：2022-06-19 21:43
可以准备一根缝衣服的细线，一头绑在水龙头上面，另一头手拿着切皮蛋非常的方便，皮蛋切好之后放上姜，蒜末，生抽，香油搅拌一下非常好吃
热心网友
时间：2022-06-19 23:34
想要切皮蛋好看又不粘刀可以用线把皮蛋分割开。想要做的好吃需要加点儿姜末。醋，香油。这样做出来的皮蛋很好吃。
热心网友
时间：2022-06-20 01:42
首先我们将皮蛋拿出之后去掉外壳，然后我们准备好一把小刀，然后放入热水中浸泡，然后再将其皮蛋切开，这切贴出来的皮蛋很好看，又不粘刀，并且这样做出来的皮蛋也非常好吃
