做豆腐肠子十斤豆腐放多少花椒面?
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发布时间：2022-04-23 02:43
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热心网友
时间：2023-10-13 09:39
应该放1-2斤盐。1斤辣椒面，主要根据你的口味重否？能不能吃辣适当可以调节。豆腐肠是用新鲜猪大肠、白豆腐、猪血、五花肉等原料制作而成的一种特色食品，主产于滇西地区。
食材：嫩豆腐猪大肠
调料：盐、味精、豆瓣酱、豆豉、花椒粉、辣椒粉、花椒、淀粉水
豆腐肠是用新鲜猪大肠、白豆腐、猪血、五花肉等原料制作而成的一种特色食品，主产于滇西地区。由于难以大量长期保存，只在冬春两季才有。豆腐肠在大理永平县属传统食品，由彝族先祖发明，后在汉人中广为流传，并形成各自的特色。在滇南的普洱地区，豆腐肠主要用新鲜猪大肠、白豆腐、肥肉等原料制作而成，主要突出豆腐的香味。其制作过程与滇西地区基本相同。大理永平的成品豆腐肠因原料有猪血，外表呈黑色。普洱地区的豆腐肠成品则呈现金菊色。
豆腐肠的制作过程很复杂。首先，须完全翻出大肠的肠壁，用温开水浸泡，反复搓洗、冲洗，再掺入包谷面、香橼叶、萝卜叶搓洗，再用盐搓洗，待干净无异味后，才将其复为原状。同时，将自制白豆腐倒入大盆捏碎，把猪血和五花肉片倒入盆里，加入适量的精盐、烧酒、姜末、茴香面、草果面等佐料，搅拌均匀。灌制豆腐肠时，二人配合为妙，既不能灌得太松，也不能塞得过紧，假若里面还有气体，就用绣花针刺孔，排出空气，防止变味。最后，将灌好的肠子分段捆扎在竹杆上，再悬挂于通风、透光、清洁之处。一个月左右，即可食用。食用前，将其外表清洗干净，或用油煎、或以水煮，或是蒸焖。
热心网友
时间：2023-10-13 09:39
做豆腐肠子十斤需要用大约50克的花椒面。
热心网友
时间：2023-10-13 09:40
大概50克花椒面左右，如果是在加上肉的话，克数要再增加一些
热心网友
时间：2023-10-13 09:40
你好，朋友
做豆腐肠子10斤豆腐放多少花椒面，
个人认为那是你在用10斤豆腐制作豆腐肠子的过程中，
根据情况随时掌握放多少花椒面合适
制作出来的豆腐肠子味道能达到您的要求，制作出来的豆腐肠的味道好
这样是比较好的，
也是比较准确的，
谢谢。
