为什么用热水烫了的土豆会变黑?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:50

共2个回答

好二三四时间：2022-09-11 07:44

多考虑是淀粉与空气接触后的变化，或者是常温下发生了化学反应，土豆被氧化了，另外，土豆中所含酸性物质遇空气中氧气也会氧化变黑，这样的土豆还是能吃，只是看起来不太美观。

土豆怎么煮不发黑：1、在煮土豆之前，将切好的土豆放在淡盐水中浸泡，隔绝空气，再煮的时候就可以在一定程度上防止土豆颜色变黑。

2、在煮土豆的时候，往水中滴入几滴醋，然后再放土豆进去煮，这样也可以防止煮出来的土豆发黑。

热心网友时间：2023-12-15 09:15

土豆含有丰富的淀粉，土豆去皮后，土豆中的淀粉会氧化，氧化后的土豆就会变成黑褐色，土豆用开水烫了，会加快土豆的氧化，所以用开水烫过的土豆也会变黑。
土豆切丝后放入水中，土豆中的淀粉会沉淀在水中，土豆丝焯熟后，土豆丝中的淀粉没有氧化过程，所以焯熟后的土豆丝，不会变黑。

热心网友时间：2023-12-15 09:16

用热水烫土豆呢，
会把土豆的给烫坏。
尤其是氧化之
后才会变黑。