粉蒸肉怎么蒸好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:49
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懂视网
时间：2022-07-29 12:01
1、准备材料：带皮五花肉，大葱，生姜，料酒，花椒，盐，白糖，植物油，芝麻油，老抽，鸡精，甜面酱，糯米。
2、做法：先把米洗淘干净，捞出来控干水份。
3、找一口铁锅刷干净，擦干水，开中火，把控干水的米，下锅炒。
4、炒时一直不停地翻动，不要炒焦了，炒成金黄色盛出来，趁热米脆，把米放在案板上，擀碎，待用。
5、把花椒籽放入开水中浸泡备用。
6、大葱剥皮去须洗干净后切成段，生姜刮去皮洗干净切成片。待用。
7、五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片。下一步给肉片调料，腌制。
8、找一个盆，把切好的五花肉放入盆里，加入适量植物油，盐，老抽。甜面酱，芝麻油，鸡精，料酒，白糖，大葱段，生姜片。再倒入泡好的花椒水，搅拌均匀后腌3个小时左右。
9、肉腌好后，放入擀碎的米粉。搅拌均匀，看到肉片上都均匀地粘上米粉。
10、找好蒸碗，把碗洗净，把拌好的肉，肉皮朝下一片片摆在蒸碗里，撒上点开水，避免太干了。白摆成满满的一碗。
11、高压锅蒸50分钟，烧地锅蒸2个小时左右。蒸好后找个盘子，把碗里的肉反扣在盘子里，香而不腻的米粉肉做好了。
热心网友
时间：2022-07-29 09:09
粉蒸肉
工艺蒸
口味家常味
时间60分钟
难度初级入门
主料main
猪肉400克 自制米粉100克左右3人份
辅料others
酱油1大勺 生抽少许 盐2克 醪糟1大勺 香葱少许
粉蒸肉，也称米粉肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味，而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。米粉其实也没有想像中的那么难，腌肉的时间就可以自己炒粉、打粉，又实惠味道还好，而且还有乐趣。
也可以空闲时花半小时，打点米粉存着，两周之内吃完能保持米粉的特殊香味。米用两种——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利劲儿，又有糯米的软糯。做饭，其实就是一种乐趣，创作的乐趣，还有家人吃完后那满足劲所给予的成就感。为家人、为爱的人做饭，从来都没觉得累。希望你也一样噢！
粉蒸肉的做法
步骤step
1
带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片；
步骤step
2
将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量；
步骤step
3
这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥；
步骤step
4
再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；
步骤step
5
将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，；
步骤step
6
取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；
步骤step
7
用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。
粉蒸肉的成品图
粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
肉片选用肥瘦相间的最好；腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和；打米粉的料理机用普通的就可以，不需要太细腻，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期内用完。
热心网友
时间：2022-07-29 10:27
舌尖上的幸福，不单有味道还有其特别的美丽！这道南瓜粉蒸肉，其实做法并不困难。只要用心，只要有心。平凡，可以造就美丽！朴素，也可以迎来芳芳。
南瓜粉蒸肉的做法
步骤step
1
排骨切小块，然后放盐、干辣椒碎末和鸡精腌制
步骤step
2
大概20分钟以后，把腌制好了的排骨裹上蒸肉粉
步骤step
3
等待腌制的过程来处理南瓜，我们这里因为没有小金瓜，我只好用普通的南瓜来代替。方法就是把南瓜去皮挖籽以后，再用小刀在南瓜的剖面层做W型的切口，最后，在南瓜的里层和外层抹一点点精盐用以入味
步骤step
4
把腌制并裹上了蒸肉粉的排骨用高压锅蒸到了八成熟
步骤step
5
最后的程序，把蒸熟了的排骨放到处理好的南瓜里继续蒸，因为南瓜容易熟，时间的话，如果是用高压锅就只要5-6分钟便好了
南瓜粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1、猪排要选用直排，南瓜要用老一点的南瓜；
2、盐是适量，太咸，味道就会欠佳；
3、因为各人炊具不一样，要掌握好火候，否则猪排不熟透就嚼不动，南瓜太熟口感就不好。
