为什么我做的红烧肉又腻又硬
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:10
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-13 01:17
硬就是时间不够或开始水加少了，你后面又给加了冷水。
腻就是肉太肥了，没有炒，不要相信网上的直接裹糖色，都是别人的，那是东坡肉，不一样的，不懂装懂。
红色肉选三层肉，焯水后放一边控水，控水期间可以炒糖色，用冰糖炒，炒糖色不用说了，煸到红棕色加入水，水和糖一样多，加的时候注意安全，会有点小油爆。水和糖一起化开后倒碗里备用，之后炒大料（姜，八角，桂皮，辣椒段）加入控水后的肉，煸到金*，加入糖液，裹一下，加入生抽和适量老抽，加入老酒，开水，加点盐就好了，水最好一次加够，如果没加够中途加水要加开水。
热心网友
时间：2022-05-13 02:35
煲的时间不够？
