香椿是什么?如何吃?
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发布时间：2022-04-23 02:09
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时间：2023-10-19 06:22
香椿就是香椿树的嫩芽。每年初春的时候就会大批量上市。我们老家院子里就有一个香椿树，每年春天的时候，我和爸爸就会拿着铁钩往下摘，妈妈都会给我们挑一些嫩的叶子，做成各种各样的美食。变着花样的来，拌，炒，炸，腌，满屋子都是香椿的香味儿。
一，椒盐炸香椿鱼。
我的最爱了，据说这道菜也是慈禧太后吃过的一道菜，吃完后赞不绝口。
小碗里放一勺面粉放半勺生粉。打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀。在搅拌好的面糊脸放入适量的椒盐粉，少量的香油。香椿洗干净，把乡村的根部切掉。在香椿表面撒一层干面粉，用筷子夹着香椿放入调好的鸡蛋面糊中，滚动一圈。锅里放油加热到四五成熟。筷子夹着裹好的香椿放入油锅中开始炸。直到把香椿表面炸成金*，然后控油捞出就可以了，趁热吃吧。（大家一定要记得做面糊糊的时候不需要加水，一定要先放面粉生份再放鸡蛋。自己第一次做的时候先放的鸡蛋，结果出现了很多面疙瘩）
二，香椿拌豆腐。
自己挺喜欢吃的一道开胃小菜，做法简单，快手五分钟搞定。
把豆腐切成丁开水中烫一下，放入碗里。把宅后的乡村也放入开水里烫一会儿，颜色变成绿色捞出来。控干水分，把它切碎放在豆腐丁上。起锅热少量的油，放几粒花椒，炸出香味儿后，把花椒捞出来。油趁热浇在香椿豆腐上放少量的盐，也可以加生抽，放一点醋，搅拌均匀就可以开动了。（大家记得香椿一定要用水烫一下，可以激发出乡村的香味儿，还可以去除乡村中所含的亚*盐，吃起来更健康。）
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时间：2023-10-19 06:22
香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。
香椿芽拌豆腐
香椿芽和豆腐洗净备用，豆腐切成小块；锅中烧水，水开后倒入切好的豆腐，并撒一勺盐，去除豆腥味，焯好的豆腐捞出控水；香椿芽倒入滚开的水中，烫至全部变成绿色，关火后在开水中浸泡5分钟，香椿芽捞出沥干水分备用；锅中倒油，油熟后晾凉；豆腐和香椿芽倒入大碗中，撒盐，倒入晾凉的熟玉米油，用筷子拌匀，装盘，清淡爽口的香椿芽拌豆腐做好了～
香椿豆腐肉饼
香椿芽焯水过凉，挤去水分 ，切成细末 ，根部去掉；肉馅放一大碗里，放葱姜末、生抽、盐、胡椒粉、香油、调拌均匀；豆腐放食品塑料袋中，用手按压成泥，把豆腐泥，香椿末放入肉碗里，搅拌均匀；在打入两个鸡蛋，搅拌成糊糊；平底锅到适量油，油要铺满锅底，把香椿豆腐肉舀一勺到锅里，用勺子轻轻压扁，可以用煎蛋模具，也可以不用，如果用模具，记得先在模具周围抹上油，再到香椿豆腐肉糊，煎制一会，翻面继续小火煎，直到两面金黄就可以出锅了。
炸香椿
香椿洗净控干水分；用面粉、鸡蛋、盐、味精、花椒粉、清水，调成稍稀一些的面糊；香椿两面都蘸入面糊；入热油锅中小火炸制两面金黄即好。
香椿炒鸡蛋
把香椿芽摘洗干净，切成碎末；把鸡蛋磕到碗里，放入盐搅拌均匀；锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒，炒到蛋液成形即可，盛入盘中，即可享用。
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时间：2023-10-19 06:23
香椿，是三、四月间香椿树的第一批嫩芽，是香椿树涵养了一个冬天的味道释放。阳春三月刚过，绿色的四月就这春的精灵一道姗姗而来了。在四月里，中国大地，只要you香椿树的地方，都可以看到人们兴奋地采摘香椿芽的情景。香椿芽就像一个个精灵，从香椿树枝上，一个个都钻了出来。香椿芽里含有的独特的气味，会使人们脾胃大开，食欲大增。
今天，我就给大家讲讲香椿炒鸡蛋的做法，希望大家喜欢。
1、将红香椿叶子洗干净，控干水分后，用菜刀切成小粒状。也可以切成1厘米长的小段，按照自己的喜欢进行切菜。
2、取出三个鸡蛋，打在碗里，放入少许盐、五香粉、鸡精，然后用筷子打匀。
3、炒锅加热滴油，油温八成熟时，将切碎香椿粒倒入，加入备好的各样作料炒至七成熟。
4、倒入打匀的鸡蛋汁，炒熟，然后加入一小勺香醋，再翻炒一分钟。加入香醋之后的香椿炒鸡蛋，香醇的味道更加浓郁，鸡蛋也有一股香椿特有的气息。
5、将炒熟的鸡蛋炒香椿盛入盘内，这道菜就做好啦！
6、用刀切开一个备好百吉饼，加入刚炒熟的鸡蛋炒香椿，味道非常好，可以使你吃三饼而不厌烦。
香椿炒鸡蛋，是春天的一道美食。江浙带哦没事作为饺子馅料，也可以是你胃口大开。香椿炒鸡蛋做馅包饺子！让你的口水，继续流淌吧。
1、将从市场买回的200克香椿洗净切成小段，再打两个鸡蛋蛋汁一定要打匀。
2、热锅注油，烧至九成迅速倒入香椿爆炒，1分钟后倒入蛋汁，大火爆炒中，及时加入五香粉和精盐，炒熟后关火铲出。为了便于包饺子，可以先将做好的香椿炒鸡蛋放在一边晾凉或放入冰箱冷冻一会。这样香椿炒鸡蛋馅就做好啦！
3、用市场买回的饺子皮轻松包好饺子，如果包的多，可以将多余的放入冰箱冷冻起来，下次煮着吃。
4、煮沸的水煮饺子，煮至饺子漂起来，就可以捞出来了。
5、烧好的热油泼辣椒面，选用其中的辣椒油1勺，倒入事先备好的碗钵内。然后用醋浇至热油锅内，取200毫升的油泼醋，放入适量的精盐搅匀。
6、现在，我们拿一只碗，倒上油泼辣椒油醋，再加点蒜末和葱花，就可以蘸着吃饺子啦！ 7、瞧，饺子蘸香醋，味道准没错！饺子要多煮一会儿，稍微凉一些再吃。
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时间：2023-10-19 06:23
老家的院子里有颗香椿树，小时候栽的小树苗一二十年了才有碗口那么粗，即使上班了，春天，也会千里遥遥回去吃上几顿她的嫩芽，不会错过食用它的最佳时期，特别的鲜美。那么下面就给大城里人分享下，怎么享用这么美味的东西吧，不然真的觉得有点暴殄天物了。
因为爱吃辣的原因，奶奶会给我秘制好辣椒油，再把香椿叶剁碎放进去拌好。放学回家饭还没有做好，找块馒头，里面放点香椿叶辣椒油，真的是很美味，很满足。如果中午是面条的话，和着这道菜吃，特别下饭，能吃上两大碗。整个都是香椿叶的醇香。
还有一种吃法，比较家常，那就是香椿煎蛋。在武汉工作，在烧制家常菜的饭馆，每到这个季节都能吃到，几乎每桌都会点，这种吃法应该也是豫菜传过去的。这种时令的蔬菜，算是蔬菜吗，树叶特别受大家欢迎，它跟鸡蛋的CP，营养价值更不用说了，它的醇香掩盖鸡蛋的腥味，撩拨人们的食欲。
另外也有跟香肠，大葱，姜，粉条，调馅，制成油炸菜角的，这种吃法太香了，辅之凉拌的青辣椒，简直是完美。
最后我要介绍的一种吃法，城里人这辈子可能都没有吃过，甚至听它的名字都很陌生。除了它的美味让我特别的怀念，还有就是满满的小时候的记忆。那就是豆椿。她的工艺很传统，奶奶的味道。
随着香椿嫩芽稍微长大一点，我们会帮奶奶摘下大把大把的叶子，冲洗干净，奶奶把黄豆挑选好，淘洗好晾干，同香料一起放进地锅里炒的金黄焦香，再泡上一晚上，煮制，沥干水份。找一个大的案子把豆子剁成泥，香椿、朝天红辣椒叶也剁成泥，拌上料。辅之花生油，拍成饼状，摆放在高粱杆做的锅拍上，在阳光下晾制。走进院子都能闻到香味。晾制好的豆椿饼，放到春节都不会坏，一般情况不到春节都已经被我们消灭了。奶奶会做很多，托人捎给城里的大姑，在广州的父母，大家都夸赞她的手艺精湛。奶奶每次做的时候脸上都洋溢着幸福的微笑。
盼望着来年春天，那香椿叶的唇齿留香。据说这树叶对肾有益处，特别感谢奶奶从小到大不重样的做给我吃。这种美食不需要奶奶各种说服的理由。每个人吃香椿叶的感受肯定不一样，像这种饱含儿时美好回忆的香椿叶，像风筝的线一样牵引着回家的路，不管飞到哪里，都牵挂着家乡，牵挂着亲人。不管走到哪里，有多大的成就都不会忘记祖辈对自己的付出和无微不至的关怀，始终怀着一颗感恩的心。
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时间：2023-10-19 06:24
瞧，我手中这束水嫩嫩的叶子好看吧，它就是闻着香，吃着更香的香椿。
香椿就是香椿树上长的新芽儿，香椿是一种气味芳香、营养丰富的、味道鲜香的时令蔬菜，香椿树每年春季发芽，四月初到四月末是椿芽儿生长的最佳时节，进入五月分香椿就老了，不适合食用了。趁着开春（四月中旬到五月初）这段时间，买点尝尝鲜还是非常好的。尤其是吃图这种鲜香椿，必须抓住上市的短暂时机，四月中旬五月初才买香椿最合适。我本人非常喜欢吃香椿，尤其是吃香椿摊鸡蛋饼，当你吃到带有香椿根或嫩叶的鸡蛋饼时，嚼起来简直香的想再多吃两碗饭。
新鲜的香椿芽儿颜色也很好看，它的叶片边缘是枣红色的，逐渐过度到叶中间是绿色的，根茎也是红绿过渡色，瘦长的小叶片一缕缕的，一束捧在手软蓬蓬的样子，看起来鲜嫩又可爱。
香椿不仅闻着香、吃着香，食用香椿还有增进食欲，开胃健脾的作用，其所含的芳香类物质还有杀菌、降血脂、降血糖等功能，和抑制蛔虫病的保健作用，很适合中老年人和青少年。
说到怎么吃香椿？我觉得，最简单方便烹饪方法就是香椿芽炒鸡蛋、做汤面的时候放一点香椿碎
越家常的做法越能体现一个人的厨艺，家常味道，腌制的香椿要提前在凉水中侵泡，去除多余的盐分和亚*盐，切成碎，放入鸡蛋液，一起搅打，摊成鸡蛋饼，超好吃。
如果想一年四季都能吃到美味的香椿，可以买来新鲜香椿后留一些叶片相对肥大的，清洗干净后用开水焯一下，捞出来沥干水，放在盘子上凉凉，撒一点食用盐，让盐均匀覆盖香椿表面，包上保鲜袋放在冰箱冷冻室，随吃随拿。
