奶茶布丁的做法
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1、食材：牛奶200毫升、淡奶油100克、吉利丁片1片、红15克、白糖30克。
2、准备一个锅，倒入200g牛奶、100g淡奶油和30g白糖，煮到温热即可。
3、加入事先融化的吉利丁粉，搅拌融合后倒入密封盒中，放入冰箱冷藏4小时。
4、准备一个锅，然后30g的白糖小火加热，熬制成焦糖色。
5、倒入500g的牛奶和15g的红茶，一边搅拌一边煮。
6、将煮好的奶茶过滤掉残渣，倒入杯子中，放入冰箱冷藏一会儿口味更好。
7、将冷藏后的布丁切块放入杯中，倒入适量的奶茶，布丁奶茶就制作完成了。
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奶茶布丁的用料
牛奶 420g伯爵茶 10g大吉岭红茶 5g细砂糖（牛奶用） 25g全蛋液 100g细砂糖（蛋液用） 25g
奶茶布丁的做法步骤
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步骤 1
420g牛奶倒入奶锅中，中火煮沸后加入10g伯爵茶和5g大吉岭红茶，再次沸腾后转小火，盖上锅盖煮5分钟后关火，焖10分钟
步骤 2
将茶叶滤掉不要，取310g奶茶（如不足310g请额外添加牛奶不足分量），加入25g细砂糖（牛奶用），用刮刀或者筷子轻轻搅拌至糖完全溶解
步骤 3
100g全蛋液加入25g细砂糖（蛋液用），用蛋抽轻轻搅拌均匀
步骤 4
用温度计测量奶茶温度，待降至36度时，把奶茶缓缓倒入全蛋液中，轻轻搅拌至完全混合均匀
步骤 5
把制好的布丁液过筛，平均倒入布丁碗中，并用竹签戳破表面气泡； 把布丁碗放入深烤盘中，在烤盘中注入1~1.5cm高的热水（热水温度为50~60摄氏度），在烤盘顶部倒扣另一个大小相同的烤盘，送入预热好150度的烤箱中下层烘烤30分钟
步骤 6
烘烤结束后取出布丁碗，放置到不烫手时在表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏90分钟以上即可
奶茶布丁的小贴士
