四川卤肉面正宗做法及配方
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:30
共2个回答
懂视网
时间：2023-01-07 15:55
1、主料：五花肉半斤、洋葱4分之一、大蒜3瓣、姜适量、葱花适量、青菜适量、蚝油1勺、甜酱2勺、黄豆酱2勺、糖1勺、酱油1勺、手工面两人份、料酒2勺。
2、五花肉切丁、洋葱切丁、大蒜、姜切末、香葱切碎备用。
3、蒜末、姜末入锅煸炒出香味，加入洋葱煸出香味放入五花肉，肉煸出猪油，肉有点微黄依次加入料酒、白糖、蚝油、甜酱、黄豆酱、酱油煸炒一会，放入高汤烧开后转小火炖2小时，最后留点汤底放淀粉勾芡。
4、锅内放水烧开，放一点盐，下面煮熟（依自己喜好控制面的口感），放入青菜抄熟捞出，面捞出沥干水，放一点油拌下（防止粘连）。
5、面入碗，摆上白菜浇上卤肉，撒葱花就完成了。
热心网友
时间：2023-09-27 19:33
四川卤肉正宗做法及配方如下：
1、材料。带皮五花肉500克、八角2个、花椒2勺、干红椒6个。
2、调味料：盐料酒、老抽各适量。
3、做法：
（1）五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄。
（2）加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀。
（3）加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味。
热心网友
时间：2023-09-27 19:34
主料
五花肉适量
面条适量
辅料
红葱头适量
香菇适量
黄瓜适量
胡萝卜适量
青菜适量
水煮蛋适量
配料
姜末适量
蒜末适量
生抽适量
老抽适量
八角适量
料酒适量
冰糖适量
胡椒粉适量
盐适量
卤肉面的做法步骤
1.原料见图。
2.五花肉切块焯去血水洗净。
3.五花肉切成小丁。
4.红葱头，洗净后切碎，拍少许淀粉入油锅煎至。
5.煎至金黄，碾碎。
6.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁。
7.炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，红葱头酥翻炒均匀。
8.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
9.大火炒匀，待汤汁煮滚后，加入香菇丁。
10.放入水煮蛋转小火慢炖，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。
11.卤好的肉肉。
12.开水煮面。
13.捞出用香油拌匀。
14.将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上。
15.摆上卤蛋，浇上卤肉和汤汁即可开动喽。
