宫爆肉丁怎么做?
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发布时间：2022-04-23 01:06
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时间：2023-10-09 18:41
【原料】瘦猪肉150克，花生米30克，葱、姜、蒜共40克，干辣椒10克，白糖、酱油、料酒各10克，花椒20粒，精盐；味精、水淀粉、植物油各适量，玉米粉少许。
【制法】(1)把猪肉洗净，切成1．5厘米见方的丁，用少许精盐、料酒、玉米粉浆上。葱、姜、蒜切成同肉大小的片；辣椒切成节。
(2)用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉调汁备用。花生米用温水泡软，去皮。
(3)锅烧热放油适量，烧至六成热时放人花生米，炸至色泽浅黄、酥脆时捞出。
(4)锅中油倒出留适量余油，放人辣椒、花椒炒出香味，即把肉丁下锅炒散，放葱、姜、蒜稍炒，烹入调好的汁炒熟，最后放人花生米炒匀即叮出锅
【特点】花仁酥脆，肉嫩鲜香。
