真空保存的茶叶会变质，真空保存的茶叶并不代表可以永久存放，真空只是减弱了茶叶的氧化程度，而茶叶属于食品，均存在保质期，一般超过保质期，即使处于真空状态，茶叶的香气与风味也会大打折扣，严重者也会发生变质。
真空保存的方法：
为了与氧气更彻底的隔离，可采取真空贮藏方法，将茶叶装入复合袋中，用真空包装机将罐或者袋子里的空气抽走，使容器内呈完全真空的状态，目的在于将茶叶与空气隔离，阻止茶叶内成分的自动氧化变质，达到保鲜的目的。
在对茶叶进行真空包装时，应该选用采取阻气、阻氧性能好的铝箔或其他两层以上的复合膜材料制作的包装袋，或铁质、铝质拉罐等作为容器。