绿茶、黄茶、轻发酵乌龙茶需要放入冰箱冷藏保存，此类茶叶发酵程度轻或未经发酵，茶叶活性较高，且茶叶容易受到外界环境和氧化的影响，从而发生品质改变，因此此类茶叶适宜密封妥当后，放入冰箱冷藏存放，从而保证风味与香气的稳定。
适合放在冰箱储存的茶叶，主要有绿茶和清香型乌龙茶。
六大茶类中，绿茶最容易变质，保存时候需要额外注意。可以将茶叶装进茶叶罐里封口，用密封袋套好放入冰箱内。还有清香型铁观音以及凤凰单丛茶中的抽湿茶，都可以放进冰箱储存。
黑茶、普洱茶和白茶，自然是由于后期转化的原因，特别是普洱茶更是讲究后期的陈化所体现出的饮用价值。
将这两类茶放在冰箱里，除了以上所说的受潮问题，在冰箱的低温环境下，茶叶当中生物酶的活动也会下降，从而影响茶叶转化的效率。