硬柿子变软是可以吃的，柿子成熟以后本身就是软的，变软的柿子是因为水分的蒸发导致，柿子的含糖量会增高，吃起来更甜。硬柿子想要催熟可以与成熟或放入袋中密封保存2天即可。要注意的是，如果柿子因为磕碰或者腐烂导致的变软是不可以吃的。
硬柿子变软还能吃吗
硬柿子如果是没成熟的，那就是涩柿子，吃起来不仅不甜还会非常涩口，脱涩的甜柿子就是非常软的哪一种，如果是因为成熟的时间太久导致柿子慢慢变软，这个时候只要没有酸味或者人为磕碰、柿子果实收到病虫霉菌腐蚀导致的变软，都是可以吃的。
让柿子变甜的方法
将苦涩的硬柿子与成熟的苹果、香蕉一同放入纸袋或者纸箱子中密封保存，大概1-2天后，柿子就会变得很软了，因为苹果或者香蕉都会分泌出乙烯，加速柿子的成熟。
催熟柿子还有其他的方法，比如用50-60摄氏度的水泡着，一天换2-3次水，大概两次就变成熟了，其实这是一种非常古老的方法，目的就是让柿子在温热的环境中加速成熟。
吃柿子注意事项
柿子中的鞣酸能够与食物中的钙、铁、锌、镁等元素形成不能为人体所吸收利用的化合物，所以吃柿子前后半小时最好不要吃其他的食物，特别是螃蟹、虾、海鱼不能和柿子同吃。另外菠菜、红薯等也不能和柿子同吃。
柿子对于难消化、患有慢性胃炎、排空延缓者不适合食用，空腹也不要吃柿子，大量鞣酸和胃酸也会形成沉淀凝结块。